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蟹黃有什么好吃的?

日期:2019-10-14

蟹黃有什么好吃的?很多人都覺得蟹黃是大閘蟹中非常好吃的一部分,那今天大閘蟹禮券小編就跟您一起來看看這美味的蟹黃。

陽澄湖大閘蟹蟹黃顏色呈橘黃色、體積較大的蟹黃更加美味。這是因為蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經完全成熟,油亮油亮的,風味最佳。蟹黃以色澤鮮艷,橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮,干度足為上品。

蟹黃中的營養物質十分豐富,是大閘蟹個部分中營養價值最高的,它含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素,以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等,素來被稱為“海中黃金”。

蟹黃含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,蟹黃還有抗結核作用,吃蟹黃對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

蟹黃油性大,應密封保存。吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹黃擠出來食用。吃陽澄湖大閘蟹加些新鮮姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒,而生姜性溫,具有溫中散寒解毒之功效。醋除了調味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調味品,吃蟹時蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更加鮮美。

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